怎么说呢，我不是做餐饮的，但也感觉up把太多归咎于商场，可能会是经营方式的问题，大客流量大消费这种大进大出的模式，以后会越来越退出舞台，我也来分享我自己的一些经验，我个人也是做外贸生意的，今年我开始认真回想自己的路，发现一个很有意思的事情，规模越大死的越快，我赚钱最多的时候反而是我跟我老婆当时两个人搞夫妻店的时候，后面人越来越多了，我找版的时间越来越少了，花钱去学习越来越多，反而自己去谈业务的时候越来越少，开始希望发展所谓团队，办公地点从市场的小档口搬到了写字楼，但事实是自己一个人做业务都能到营业额两千万，团队化了去年营业额八百万，对于我们这种跑量的外贸企业来说，满打满算五十万净利润，再分到十几个人中，还有场地等等，可以说我自打开公司起，每年亏十多万，钱又没留住，都在房子车子和一些朋友的公司里，此时此刻压力非常大。所以我得出一个结论，不要去相信很多那些成功课上说的东西，当时那些讲台上的讲师很崇拜，现在想想其实他们很多往往才是市场竞争的失败者，但他们厉害的地方在于他们能很好的向你推销怎么样通向更加成功的路，给你吃兴奋剂，但嘴上的大道理往往是错的，从小爹妈教大道理的往往是对的，嘴上的比如团队化，专业化，在一个没有企业文化的小企业里最没用，本来就不擅长写报表做excel的我，花了多少时间在这上面，员工永远是有抱怨的，为什么，我根本提供不了足够资源给他们去面对真正的市场，我自己能成是因为我花了十多万租了一个档口直接跟客户面对面谈生意，我不可能给刚刚出社会的小年轻这样的机会，而且如果提供这种机会，员工真的成了，员工和客户也就全部失去了，人家自己干了，很多老板都遇到过这种事，现在的大环境又不好，搞大数法则的时代过去了，老板本人才是最好的业务员，而最好的业务员不跑业务了，天天坐着跟跟老单了，能不亏吗？规模越大风险越大，当然在我们这种小鱼小虾眼里的规模大，在别人眼里也都是小意思，量力而行吧！
我是专业干杭州区美容品牌拓展的，大大小小，各类型物业接触数万计，我要说的博主说的虽然有把自身问题甩锅的意味，但是他还是通过吃亏看清了一部分目前杭州商场的畸形发展问题。我们的商业地产发展太过于迅猛，而杭州城市里的这些商场也有很大一部分是提前布局，配合或者拉动自家周边地产而生的，所以本身确实有很大问题，还有一个重要因素是新商圈周边的稳定消费客群比较有限（西溪银泰周边也很多农民消费者，没有歧视意思，中产和以上才是商场最佳客群）。2016年数据，美国🇺🇸一共大型综合商贸城全美才900多家，我们目前已经突破2500家了（数据可能有小偏差），而且每年还在以三位数以上数据递增，人家发展百年多了，中产阶级远大于我们，我们资产价格脱离了消费者长期能力需求严重，也是大多数入驻商场亏损品牌的问题。
太真实了，几乎一模一样，我说一下我之前兼职店的情况吧①我们地铁口三四年没开，你去问就是半年后开②永远不要对自己的口味有自信，就是再好吃，老顾客都不会是你的收入主力，只能是当多交朋友③商场只要钱，你赚不了钱，间接或者直接的就想让你滚，大多数都是找个竞争店面 让你做不了[吃瓜]
不过我们店面还好 ，我个人觉得就是纯粹味儿够冲，我们商场，半个负一层 都能闻到我们家东西的味道，客流就来了，我做收银的时候再控制一下人流 聚集效应美滋滋[呲牙] ，有流客才有流水。顺便一说 我们那里地铁不开多半是隔壁商场阻挠[吃瓜]
我12年在湖南混过一段时间的厨房 也听到过当地一些饮食巨鳄的发家史 他们都有一个共同点就是盘子小 比如刚开始做个推小车的路边摊 又比如找个月租三千四千的小门市做个起手 混不混得出名堂全看意外 淘的不是手艺是教训 练的不是技术是性情 赚的不是钱财是经验 我记得有个卖蛇的老板六开六关 依旧没有伤筋动骨最后第七次出山大红大紫一统了郴州野味市场 如果up冒冒失失连对面开的是面铺还是包子铺都没打听清楚 就敢投资50多万进去 那么盘子至少要上千万的身家才行 如果不是那么容我说一句:你也太看不起人了
我说点题外话，阿婆真的太斯文了，像个投资人，不像个搞实业的。在再高档的商场里，在装修斯文的店柜背后，和后台人打交道，都是一个个老江湖，从招商到楼层经理，个顶个地市井厮杀出来的，心里只有算盘噼啪作响，什么话都不能信，每个字都可能有陷阱，有的事只能打电话绝不留文字……如果没有这种觉悟，学费只怕还要教。商业就是厮杀，利益就是狼群的肥肉，虽然不想承认，但自己做生意，时刻记住这句话“钱难挣，屎难吃”
你是做营销吗？这就是学术派的纸上谈兵？你做的好吃了自然人多，酒香不怕巷子深。自己考虑过回头客的比例没有？看问题不抓核心。既然来过一次了那就不存在不知道遮挡问题因为他已经知道地址了，知道地址了回头客少那就是产品的问题，你应该做好的产品经理而不是运营经理，不下功夫在口味上，光下功夫在这些花里胡哨上，感觉up就是那个群里一群博士后讨论一滴水高空下来能不能砸死人的问题。。。还关店启示录，不是我打击你，你想做的并不是回头客生意，你看的只是客流量，这就是餐饮大忌，回头客爆满并排队才是你的核心竞争力，而不是考虑位置显眼这些外在因素，看了五分钟就不想看了，你这样再创业还是失败。一个店辐射的街区就这么大，除非特别好吃别人打车一小时来你这吃，既然街区固定那人就固定，比如辐射了100个人，都来吃完一次，刷新完一遍了，人家在也不来了，那这个辐射范围内就没有新人了，偶尔的新人稀稀拉拉的没吃过你店的来尝尝鲜，吃过再也不来了，你自然倒闭。有多少餐饮做成了试吃餐饮？尝鲜餐饮？人数是固定的，就算辐射十万人，那也有个饱和。你的产品竞争力大吗？就是通俗点说，一想起你的产品他就馋他就想吃就要去买，一种是拉面这种刚性餐饮填饱肚子，一种是小吃这种吊人味蕾不吃就馋，这两种生意都不会差，如果两者结合那就生意无敌，又好吃又解馋，这种店还可以定价高一点，利润大一点，比拉面赚钱多比小吃定价高，比如成都很多串串店。。。自己多想想产品因素。想想一家巷子里的三十年夫妻小店都能生意比你好，为啥人家可以做三十年？那是口味致胜啊！你的产品可以做三十年吗？产品定位对吗？？都是快餐式的餐饮。。没有参考价值。餐饮回归到本质还是口味！其他的都是理由。
不是，人家一个招商的人，那话能信么？那不跟销售一样，忽悠一个是一个么？你把自己的生意成败建立在一个注定要说谎的人身上，他说是什么就是什么，你亏了他赔钱么？自己的生意自己不过脑子，光赖别人骗你，你以为社会人都是你高中同学？
而且你们选个地下一层靠里面的门店，然后寄希望于广告牌未免也太天真了吧，自己不逛街的么？你逛街时因为看到个广告牌上写了个手抓饭，而决定放弃所有其它的店，一定要去这家店吃的几率是多大？走都不会往那走好吗，而且手抓饭和黄焖鸡、火锅、炸鸡、烤串烤肠、日韩烧肉、比萨汉堡这些东西比，你真觉得竞争力很大么？你真要在这个地方搞，能来客人的项目，说不定是网吧和洗头房。
而且人流量也是有种类的啊，地铁出来的匆匆过客，你不在人家动线上，人家不点外卖、不在公司吃、不在路边小馆吃，专门绕过一万个店，来你这吃手抓饭的概率是多大？这么说，我在朝阳区，我公司马路对面是地铁站，我工作快半年了，天天坐地铁，前两天才知道公司马路斜对面的玻璃楼是购物中心。你说我知道那个购物中心地下一层最里面，有什么店铺的可能性是多大？你觉得我的了解意愿有多大？没有，好么。而且你这装修得像个聚餐的位置，一看就不是平价定位，哪怕地铁的人流就从你门口经过，你觉得只想买个饼的路人会有勇气走到你的柜台前，看你的价目表么？
我小的时候一直以为，大人＝成熟，集所有智慧于一身，能应对所有问题，可以在任何事上面得到最优解，遇事从容，临危不乱。
但是后来发现，大人其实就是长大的小孩，如同你我，并没有那么多高深莫测。人在每一个阶段都要面临新的问题，父母也不例外，在他们的人生中，很多事也是第一次经历，感情的破裂，难以修复的婚姻，家庭的经营，亲子的养育……他们也是初学者，也时时刻刻受着生活的考验，也会犯错也会难以抉择也会挣扎纠结不知所措，会迷茫会后悔会若有所思然后暗自叹息，所以认识到这一点之后，我发现我对于父母的那种恨意也好还是不理解也好，都慢慢的消散掉，不那么深刻于心了。
我想说，我们不是家庭的附属品，不是旁观者，不是笼中鸟，我们都有自己的人生，可以自己去做出选择，我不希望有些孩子把家庭的不幸归结到自己身上，我看过很多人在评论下面说，如果自己没有出生就好了，觉得自己是问题的核心，这种想通过情感自虐以实现内心平衡的方式是不正确的，原生家庭的伤害也好，父母的冷漠也好，审视了父母的婚姻因而恐惧亲密关系也好，终究也只是他们的错。他们，那些大人们，也许就是如此平凡的普通人，褪去那些我们脑海中标准父母的形象所带给我们的束缚，也许更容易获得内心的平和，希望大家在认识到原生家庭的伤害之后，接纳他们，然后向前走，构筑自己的人生
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